Cupcakes pistache et chocolat

Bonjour tout le monde !

Je suis une fan inconditionnelle de cupcakes, j’adore les faire et surtout les manger !

En novembre, j’ai parcouru mes nombreux livres de recette et je me suis penchée sur un bouquin dédié au cupcakes. Je vous donne le nom si vous êtes intéressés « Bibliothèque Macarons, Cupcakes et Cie ».

Vous n’êtes pas sans savoir que le cupcakes vient des Etats-Unis et qu’il est souvent recouvert de glaçage, de crème et décoré. Ce petit gâteau est devenue très connu dans les années 1950. Ça c’était le petite histoire, je vous laisse maintenant avec la recette !

Pour 16 cupcakes, il vous faut :

Pour les cupcakes :

  • 120 g de pistaches décortiquées
  • 200 g de farine
  • 1/2 cuill. à café de sel
  • 1 cuill. à café de bicarbonate de soude
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre mou
  • 4 oeufs

Pour le glaçage :

  • 200 g de chocolat noir en morceaux
  • 2 cuill. à soupe de crème liquide
  • 150 g de beurre mou
  • 150 g de sucre glace

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C (therm. 6).
  • Concasser les pistaches.

Pour les cupcakes :

  • Dans un premier saladier, mélanger la farine avec le sel et le bicarbonate de soude. Réserver.
  • Préparer un second saladier et verser le sucre.
  • Couper le beurre mou en morceaux et ajouter ceux-ci au sucre.
  • Fouetter à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
  • Continuer de fouetter tout en ajoutant les œufs un à un.
  • Incorporer ensuite petit à petit, le mélange de farine, de sel et de bicarbonate.
  • Continuer de fouetter la pâte pendant 2 ou 3 minute pour obtenir un mélange homogène.
  • Incorporer les pistaches et mélanger.
  • Remplir les moules à cupcakes aux deux tiers de cette pâte.
  • Enfourner et faire cuire de 15 à 20 minutes, selon la taille des cupcakes.
  • Sortir les cupcakes du four et laisser-les refroidir avant de les glacer.

Pour le glaçage :

  • Préparer la ganache. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Ajouter la crème en remuant doucement. Laisser refroidir de 5 à 10 minutes.
  • Pendant ce temps, fouetter avec un batteur le beurre et le sucre jusqu’à avoir un mélange crémeux.
  • Incorporer petit petit le chocolat.
  • Mettre au frais jusqu’à ce que la ganache ait la consistance ferme d’une crème au beurre.
  • Appliquer la ganache sur les cupcakes à laide d’une poche à douille cannelée.
  • Parsemer de pistaches avant de servir.

XOXO

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