Patates douces rôties aux œufs et à l’avocat

Bonjour tout le monde !

Je prends enfin le temps de cuisiner un peu plus que d’habitude, en ces jours de confinement. Ça occupe, puis ça permet aussi de tester pas mal de nouvelles recettes.

Pardon d’avance pour les photos de moindre qualité, à savoir celles que je vais publier désormais, n’ayant plus d’appareil photos —– celui-ci m’à été volé lors de mon dernier voyage en Sicile, avant le confinement…

Alors, pour mon plaisir, et pour le vôtre aussi je l’espère, je souhaitais partager avec vous mes recettes !

Cette recette, facile à faire, à été trouvée sur l’application « YAZIO ».

Allez, c’est parti !

Ingrédients

Pour 2 personnes :

  • 2 grosses patates douces
  • 2 œufs
  • 1 avocat
  • 1 yaourt soja
  • Coriandre
  • Sel / poivre

Préparation

  1. Nettoyez et coupez la patate douce en deux, puis faites-les chauffer au micro-ondes à puissance maximum pendant environ 10 – 15 minutes.
  2. Une fois que les patates douces sont légèrement ramollies, retirez la chaire des patates douces de leurs peaux.
  3. Écrasez la chaire des patates douces avec un presse purée ou une fourchette, et mélangez-la avec les 2 œufs, le sel et le poivre.
  4. Faites cuire le mélange dans une poêle antiadhésive sans utiliser de matière grasse, jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
  5. Remplissez de nouveau l’épluchure ( la peau ) des patates douces avec le mélange.
  6. Coupez l’avocat en cubes et saupoudrez-les sur les patates douces.
  7. Enfin, mélangez la coriandre avec le yaourt soja. Assaisonnez à l’aide de sel et de poivre, et placez le tout sur les patates douces.

2 commentaires sur « Patates douces rôties aux œufs et à l’avocat »

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