Tarte aux abricots et à la frangipane

Bonjour tout le monde !

Aujourd’hui, une bonne tarte de saison, avec un délicieux fruit estival : l’abricot !

Cette fois-ci la frangipane ne servira pas à faire une galette des rois, mais à tapisser le fond de ma tarte en pâte sablée, faite maison.

Récemment j’ai posté la recette de la pâte sablée, vous la retrouverez sur le blog concernant ma tarte aux fraises, ça sera exactement la même, rien ne change. C’est pour moi la recette la plus facile à réaliser.

Je remercie « Le Journal Des Femmes » pour cette recette fruitée et très gourmande.

C’est parti !

Ingrédients

Pour la pâte sablé :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 50 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 30 g d’eau
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 6 ou 7 abricots
  • 55 g de poudre d’amandes
  • 50 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre mou
  • 1 petit œuf
  • 1 poignée d’amandes effilées

Préparation

Préparer la pâte :

  1. Sablez entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes. Lorsque le beurre est totalement absorbé par la farine, ajouter le sucre glace.
  2. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis une pincée de sel. Mélangez pour réunir tous les ingrédients et dès que vous voyez que la pâte se forme arrêter de mélanger sinon elle va devenir trop élastique.
  3. Faites une boule et réservez la pâte dans un saladier. Posez un torchon propre sur le dessus et mettez au frais pendant 30 minutes.
  4. Utilisez très peu de farine pour étalez la pâte sablée.
  5. Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte beurré (non fariné).

Préparer la garniture :

  1. Battez le beurre mou avec le sucre de façon à obtenir une « pommade ».
  2. Ajoutez la poudre d’amande tout en continuant à travailler le mélange.
  3. Incorporez l’œuf puis mélanger à nouveau, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  4. Lavez les abricots. Réservez.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Garnir le fond de tarte de frangipane, couper les abricots en deux, les dénoyauter puis les placer côté coupé contre la frangipane (côté bombé face à vous).
  7. Parsemer d’amandes effilés.
  8. Enfournez et faire cuire pendant 25 à 30 minutes.
  9. Servir frais ou à température ambiante.

XOXO

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