Cookies pépites de chocolat et noix de pécan

Bonjour tout le monde !

Aujourd’hui, je vous dévoile une recette de cookies végane qui m’a beaucoup plu. Ils sont très peu caloriques mais à la fois croustillants et moelleux à souhait, je me suis régalée.

En ce moment, ces délicieux petits biscuits inondent Instagram ! On en trouve à la banane, au flocon d’avoine et d’autres avec du chocolat coulant…. Un vrai délice ! Pour suivre un peu la tendance, j’en ai également réalisés : il faut bien se tenir à la page 😉

Une première :

J’ai réalisé ces cookies avec de la farine de riz, et franchement ça donne un petit goût très agréable !

A tester pour la réalisation d’autres gâteaux ou biscuits…..

Une recette revisitée du magazine « Healthy Food ».

Ingrédients

  • 180 g de poudre d’amande
  • 180 g de farine de riz
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de sirop d’érable
  • 70 g d’aquafaba ( eau de conservation des pois chiches )
  • 2 gouttes d’huiles essentielles de citron
  • 40 g de pépites de chocolat
  • 40 g de noix de pécan concassées

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque de cuisson allant au four de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la poudre d’amande, la farine de riz, la levure, la cannelle et le sel.
  3. Dans un bol à part, mélangez l’aquafaba liquide, le sirop d’érable et l’huile essentielle de citron.
  4. Versez la préparation dans les ingrédients secs et mélangez à l’aide d’une spatule puis directement avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte épaisse et légèrement collante. Si la pâte est trop sèche et s’émiette, ajoutez un peu d’aquafaba, une cuillère à la fois.
  5. Incorporez les pépites de chocolat et les noix de pécan concassées de façon à bien les répartir dans la pâte. Gardez un peu de chocolat et de noix de pécan de côté pour la décoration.
  6. Divisez la pâte en 6 portions de taille égale et formez des boules en les roulant dans les mains.
  7. Déposez les boules de pâte sur la plaque de cuisson en les espaçant un peu. Appuyez délicatement sur les boules avec la paume de la main pour les aplatir. Décorez avec le reste de pépites de chocolat et de noix de pécan.
  8. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés et gonflés. Surveillez les cookies en fin de cuisson pour pas qu’ils ne brûlent.
  9. Retire les cookies du four et laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille et de les laisser refroidir complètement.

XOXO

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