Tarte Rustique Tomate & Feta

Bonjour tout le monde !

Encore une recette de tarte, histoire de vous faire saliver ! Ces temps-ci, je n’ai envie de cuisiner que ça : c’est facile, ultra rapide et tellement bon !

D’autant plus que je ne choisis pas n’importe quelle recette, celles-ci sont « rustiques » ( c’est à dire sans moule ). Je réalise principalement les recettes d’Emilie Franzo alias Plus Une Miette : j’ai acheté son livre « Tartes Faciles » il y a 3 mois, et j’adore tout ce qu’elle fait.

Aussi…Attendez-vous à en découvrir d’autres, j’ai encore plein de tartes à vous proposer !

J’arrête de blablater et place à la recette, passons aux choses sérieuses !

Ingrédients

Pour la pâte sablée au thym :

  • 250 g de farine de blé
  • 125 g de beurre froid coupé en dés
  • 3 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe d’eau glacée
  • 3 branches de thym
  • Quelques feuilles de basilic violet ( facultatif )

Pour la garniture :

  • 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 500 g de tomates
  • 50 g de feta
  • Thym
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Pour la dorure :

  • 1 jaune d’œuf

Préparation

Pour la pâte sablée au thym :

  1. Versez la farine sur un plan de travail.
  2. Ajoutez le beurre et le sel. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablé.
  3. Faite un puits au centre, ajoutez l’œuf, l’eau et le thym. Mélangez puis écrasez avec la paume de la main pour amalgamer la pâte.
  4. Formez une boule et laissez reposer 1h au réfrigérateur.

Pour la garniture :

  1. Lavez les tomates et les couper en tranches. Les mettre dans un grand plat, salez et laissez dégorger 15 minutes. Egouttez.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Etalez la moutarde sur le fond de tarte en laissant un bord de 4 cm.
  4. Disposez les tranches de tomates sur la moutarde. Rabattre les bords de la pâte sur les tomates. Parsemez de thym.
  5. Glissez le papier avec la tarte sur une plaque de four.
  6. Battre le jaune d’œuf et badigeonnez le bord de la tarte à l’aide d’un pinceau.
  7. Enfournez pour 30 minutes.
  8. Au bout de 15 minutes, émiettez la feta sur la tarte, puis poursuivre la cuisson.
  9. Juste avant de servir, ajoutez sur la tarte un filet d’huile d’olive et du poivre.
  10. N’hésitez pas à mettre des feuilles de basilic violet sur le dessus de votre tarte.
  11. Dégustez chaud ou froid.

XOXO

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