Recette zéro déchet : la courgette #1

Bonjour tout le monde !

Aujourd’hui, envie de vous proposer un article inhabituel, il pourrait bien être le début d’une nouvelle rubrique sur mon blog…

Les recettes « zéro déchet » consistent à utiliser des fruits et légumes, et ce, en ne jetant absolument rien. Tout s’utilise. C’est un défi que j’ai envie de partager avec vous pour tenter des supers recettes deux en un….et ce qui ne gâche rien, c’est plus économique pour le coup !

La première recette consiste à réaliser une purée de courgette au parmesan avec la chair, puis en deuxième étape d’utiliser les peaux de courgettes pour en faire des rouleaux au chèvre et au miel.

Le défi vous tente ? Alors c’est parti ! N’hésitez pas partager vos recettes zéro déchet sur Instagram en me mentionnant 😉

Purée de courgette au parmesan :

Ingrédients :

  • 5 courgettes
  • 2 pommes de terre
  • 50 g de parmesan
  • 1/2 l de lait
  • 50 g de beurre
  • 2 c. à s. de crème de soja
  • 2 c. à c. de cumin
  • 3 brins de persil
  • sel / poivre

Préparation :

  1. Lavez les courgettes et épluchez-les. Gardez la peau pour la recette suivante. Coupez les courgettes en cubes.
  2. Faites cuire les cubes de courgette dans le lait avec du sel et du poivre pendant 15 minutes.
  3. Pendant ce temps : épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 25 minutes environ.
  4. Egouttez les légumes, puis écrasez-les ensemble en purée en incorporant le beurre, la crème et le parmesan. Ajoutez le cumin et servez avec le persil haché.
  5. Vous pouvez rajoutez un peu de piment d’Espelette si vous le souhaitez.

Rouleaux de peaux de courgettes au chèvre et au miel :

Ingrédients :

  • la peau de 4 courgettes
  • 100 g de chèvre frais
  • 1 c. à s. de miel
  • 3 branches de thym
  • sel / poivre

Préparation :

  1. Faites blanchir la peau des courgettes 2 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  2. Egouttez, puis épongez avec du papier absorbant.
  3. Mélangez le chèvre, le miel, le thym, le sel et le poivre.
  4. Déposez une petite cuillerée de farce sur une lanière de courgette et roulez-la. Déposez les rouleaux au fur et à mesure sur une assiette.

Pour encore moins de déchets, vous pouvez faire des chips d’épluchures de pommes de terre.

XOXO

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