Grande Salade d’Automne

Bonjour tout le monde !

C’est bel et bien l’automne les amis ! Les journées sont de plus en plus courtes, la grisaille et la fraîcheur s’installent tout doucement, et les légumes de la saison automnale arrivent peu à peu sur nos étals. De plus, c’est Halloween aujourd’hui ! J’aime tellement cette période de l’année, aussi c’est l’occasion de vous présenter une recette avec un de mes légumes préférés : la courge !

Je me suis inspirée du livre « Green » éditions LaPlage. Certes, pour exécuter cette recette il vous faut pas mal d’ingrédients, en revanche elle est très simple à réaliser 😉

Ingrédients :

Pour la salade :

  • une quinzaine de choux de Bruxelles
  • 60 g de noix de pécan
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1/2 potimarron
  • 3 petites pommes
  • 1 grosse poire
  • 2 poignée de feuilles de laitue
  • les graines d’1/2 grenade
  • 1/2 c. à c. de paprika

Pour la vinaigrette :

  • 2 c. à s. de sirop d’érable
  • 1 c. à s. d’huile de noisette
  • 2 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • sel

Pour la salade :

  1. Lavez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles extérieures dures et raccourcissez les trognons. Faites une entaille en forme de croix à la base. Mettez-les dans un saladier avec de l’eau froide et laissez tremper 1h30.
  2. Préchauffez le four à 200°C.
  3. Egouttez les choux de Bruxelles, puis coupez-les en deux.
  4. Egrainez et coupez le potimarron en tranches. Disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Ajoutez les choux de Bruxelles et les pommes évidées et tranchées.
  5. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de paprika. Mélangez.
  6. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes : la courge et les choux de Bruxelles doivent être tendres.
  7. Coupez la poire en tranche.

Pour la vinaigrette et le service :

  1. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette pour obtenir une préparation homogène.
  2. Sortez les légumes du four et disposez-les sur un lit de feuilles de laitue. Garnissez de tranches de poire, de graines de grenade et de noix de pécan.
  3. Versez la vinaigrette sur la salade.

XOXO

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